Introducción

El Grupo Gourmet Alicante es un grupo de hostelería con más de 30 años de experiencia en el sector, especializado en ofrecer siempre la máxima calidad de producto y una atención personalizada.

Este grupo referente gastronómico de la ciudad proporciona una variada oferta gastronómica con sus Restaurante La Taberna del Gourmet, Monastrell, Asador la Vaquería y Tribeca.

Trabajamos además con los mejores proveedores nacionales e internacionales, adaptándonos a cada paladar. Nuestra prioridad, ofrecer a nuestros clientes producto de primerísima calidad.

Historia

Pitu Perramón, exportero de balonmano, abrió el Frankfurt en 1975 e inicia así su primer proyecto gastronómico. Ubicado en una esquina de un local del centro, Frankfurt (actual Tribeca) era una salchichería alemana como las que se encontraba en Barcelona en esa época. Desde su apertura fue un éxito y durante más de treinta años Frankfurt ha sido un referente para miles de alicantinos.

Tras la apertura de Frankfurt, en 1979, abre el bar de tapas La Taberna del Gourmet como barra tradicional. En un principio en un local pegado al Frankfurt. Posteriormente se traslada a la Calle San Fernando número 10, actual ubicación. Esta barra alicantina ha dado de comer a los más exquisitos paladares en un ambiente desenfadado.

Perramón, junto con su mujer María José San Román, inicia en 1997, un nuevo proyecto gastronómico, el Restaurante Monastrell. Una cocina tradicional en constante evolución tanto en el uso de la innovación como en la creación de nuevos platos. También reconocida por la calidad de sus productos y por el uso de ingredientes autóctonos.

Hoy, María José San Román, es una de las mujeres más destacadas en el panorama gastronómico alicantino con proyección nacional e internacional. El azafrán es uno de los productos estrella en su cocina, es por ello se la conoce como la reina del Azafrán.

La Vaquería abrió sus puertas en el año 2000 como asador especializado en carnes. Este concepto de sabores tradicionales a la

brasa evolucionó hasta definirse como se conoce hoy en día, un asador mediterráneo. Un lugar donde se pueden degustar excelentes carnes, las mejores verduras de la zona y los más frescos mariscos y pescados de las lonja.

Valores

En Grupo Gourmet Alicante nos guía una ilusión: ser una empresa pionera.

Para ello trabajamos cada día basándonos en valores de calidad y excelencia. Sólo cuidando cada paso de la cadena conseguiremos los mejores resultados.

- Calidad en los productos: preocupados por su origen y manipulación

- Calidad en la elaboración: uniendo tecnología y profesionalidad,
tradición y vanguardia.

- Calidad en el servicio: ofreciendo una experiencia única a cada cliente.

En Grupo Gourmet Alicante trabajamos con personas y para personas, entendiendo que es el mayor capital de que dispone cualquier empresa y orientándonos a la satisfacción absoluta de nuestros clientes, nuestra razón de ser. Conscientes del impacto de nuestro trabajo en el entorno y las personas que nos rodean, trabajamos día a día para mejorar nuestra aportación:

- En colaboración con el Ilustre Colegio Oficial de Farmacéuticos de la provincia de Alicante, exigiéndonos los más altos estándares de calidad en nuestras instalaciones.

- Comprometidos con las personas de nuestro entorno: carta especial para personas celiacas.

- Comprometidos con la salud: certificándonos a través de la Agencia de la Salud y Dieta Mediterránea.

- Comprometidos con la naturaleza: reciclaje de envases y productos óleos

- Comprometidos con la mejora continua de nuestros procesos: formándonos en la excelencia.

Creemos en nuestro proyecto y trabajamos día a día para conseguirlo: dando respuesta y anticipándonos a las necesidades, transformando las dificultades en retos, generando oportunidades de crecimiento, detectando y desarrollando

el talento, reinventándonos cada día, emprendiendo.

En Grupo Gourmet Alicante nos guía una pasión: Pasión por la gastronomía

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Monastrell está ubicado dentro del Hotel Amérigo***** y cuenta con tres espacios: La Barra, el Pasaje y el Restaurante.

La barra de Monastrell ofrece una gran variedad de tapas tradicionales combinadas con tapas internacionales creadas por su chef María José San Román con productos de primerísima calidad. Una forma de tapeo informal en un ambiente exclusivo. Una de las grandes especialidades de esta barra es su famoso bocadillo de calamares.

El restaurante Monastrell un punto de referencia gastronómico de reconocido prestigio en la ciudad por el uso de ingredientes autóctonos y el buen hacer de su Chef María José San Román, que al frente de la cocina del Monastrell se ha convertido en toda una referencia en la elaboración de platos con productos como el aceite de oliva virgen extra de alta calidad, el azafrán y las mejores materias primas, que son mimadas en delicados y sorprendentes platos.

El pasaje Monastrell es una terraza situada en un agradable pasaje, donde se puede comer o cenar y tomar copas al aire libre. Ideal para disfrutar por las tardes de la variada coctelería y los tés que se ofrecen en la Barra de Monastrell. La coctelería de la mano de Gegam Kazarian, pretende convertirse en todo un referente en el mundo de la coctelería.

Además, Monastrell cuenta con una extensa bodega que incluye una cuidada selección de denominaciones de origen, haciendo especial atención a los vinos de la región. Dicha bodega incluye una librería gastronómica. Conozca la historia de la cocina y de los grandes chefs, las recetas más exquisitas y los ingredientes secretos de los mejores paladares del planeta. Esta selección de libros dedicados a la gastronomía están de venta al público.

C/Rafael Altamira, 7
(Hotel Amerigo*****)
03002 Alicante
Tlf.: 965 146 575

www.monastrell.com

elmonastrell

@elmonastrell

Streetview

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La Taberna del Gourmet es un proyecto de restauración, iniciado en 1979. Un espacio donde la innovación está al servicio del producto ecológico y sabores tradicionales, y donde se preparan, en una animada barra alicantina, suculentas tapas, montaditos, salazones y quesos de todas las denominaciones, respetando siempre al máximo la calidad de la materia prima.

Además este rincón gourmet es una atrevida y elegante puesta en escena de las mejores frutas y verduras de la huerta, los más distinguidos embutidos del mercado y los mariscos y pescados más frescos de la lonja.

Un referente gastronómico nacional e internacional donde se exponen todo tipo de productos delicatessen, desde los más prestigiosos aceites de oliva virgen extra, latas y conservas hasta los más selectos vinos.

La Taberna del Gourmet es todo un ejemplo de los pilares básicos de la buena gastronomía: los mejores productos, el trato amable, un espacio cómodo y una gran profesionalidad. Un espacio gastronómico de obligada parada y visita.

Además a unos pocos metros cuenta con La Terraza del Goumet situada en la famosa Casa Carbonell de la Explanada de España, donde se puede disfrutar de la gastronomía de La Taberna del Gourmet en uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad con vistas al mar mediterráneo.

En el nuevo espacio de Gourmet Experience de “El Corte Inglés” de Alicante La Taberna del Gourmet cuenta con un espacio donde ofrece tapas variadas. Asimismo disponemos de picnic boxes, un nuevo concepto de comida para llevar.

C/San Fernando, 10
03002 Alicante
Tlf.: 965 204 233

Explanada de España, 2
03002 Alicante
Tlf.: 692 994 025

C/Federico Soto, 13
03002 Alicante
Tlf.: 673 427 703

www.latabernadelgourmet.com

latabernadelgourmet

@tabernagourmet

Streetview

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Con más de 30 años de tradición, TriBeCa es un “late nite” al más puro estilo newyorkino, donde podrás comenzar la tarde disfrutando de las mejores hamburguesas de la ciudad y completar la noche en un ambiente agradable, con buena música, y una amplia carta de copas y cocktails.

A lo largo de los años se ha convertido en un establecimiento imprescindible en la ciudad. Comida rápida avalada por la calidad del producto y el buen hacer.

C/San Fernando, 18
03002 Alicante
Tlf.: 965 200 730

www.tribecamusicbar.com

tribecamusicbar

@tribecamusicbar

Streetview

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La Vaquería abrió sus puertas en el año 2000 como asador especializado en carnes. Este concepto de sabores tradicionales a la brasa evolucionó hasta definirse como se conoce hoy en día, un asador mediterráneo, donde se pueden degustar excelentes carnes, las mejores verduras de la zona y los más frescos mariscos y pescados de las lonjas de Santa Pola y Denia. Siempre ofreciendo producto de primerísima calidad, todos ellos elaborados a la brasa. Sebastian Abad, está al frente de este asador desde el año 2008 y su cocina se encuentra en constante evolución tanto en el uso de la innovación como en la creación de nuevos platos donde incorpora productos de su pequeño huerto. Sus postres, un referente y su especialidad su famosa torrija.

Carretera de Benimagrell, 52
03560 El Campello
Tlf.: 965 940 323

www.asadorlavaqueria.com

asadorlavaqueria

@asadorvaqueria

Maria Jose San Roman

María José San Román es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Curiosa e innovadora, continúa sus investigaciones en torno a productos propios de nuestra gastronomía como son el azafrán (materia en la que es considerada experta a nivel internacional), los arroces y el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Inquietud y entusiasmo definen la personalidad de María José. Sin estas virtudes, no habría llegado a convertirse en una de las grandes damas de nuestra gastronomía. Tratándose de una cocinera autodidacta y de afición tardía, ha sorteado lo que podrían haber sido dos obstáculos a base de aprendizaje constante y perseverancia.

Practica una cocina sutil y refinada, de estética impecable, con técnica y precisión. Plantea una evolución sin estridencias bajo la premisa de preservar los sabores de la materia prima inicial, con especial presencia de productos autóctonos.

Platos

Trayectoria

Tras cursar estudios de Derecho y Lenguas extranjeras (francés e inglés), inicia en 1978 su carrera profesional de empresaria de hostelería y restauración junto con su marido José Perramón cosechando un exitoso camino en la oferta hostelera alicantina.

A partir del ano 1991, y tras haber conocido las mesas de los mejores restaurantes del mundo, decide dedicarse profesionalmente a la cocina gastronómica.

Se inicia con Jean Luis Neichel (Barcelona), recibe cursos de Arzak, Adrià y De la Osa y acude en París a las Escuelas Lenotre y Ferrandi, para culminar en 1996 esta etapa de su formación con Joan Roca (Gerona).

En 1997 inaugura en Alicante el restaurante Monastrell, según un concepto de vanguardia basado en un estilo propio y personal de la cultura gastronómica: exaltación de los sabores originales, utilización de las nuevas tecnologías, preponderancia de los productos autóctonos y de temporada, reinterpretación de las raíces y de la tradición mediterráneas, búsqueda de los contrastes sensoriales y, por encima de todo, de la armonía.

Ha viajado invitada a países tan distintos, en términos culinarios, como México y Suecia, donde ha presentado su cocina española mediterránea. María José San Román ha participado  en innumerables congresos por todo el mundo como San Francisco, Reikiavik, Sydney, Beirut…

Crema de coliflor con almejas

Mª José San Román, una de las cocineras más importantes del panorama gastronómico, actualmente, propietaría «La Taberna del Gourmet» y Restaurante «Monastrell».

Tomates confitados con salsa de tomate y carne

Mª José San Román, una de las cocineras más importantes del panorama gastronómico, actualmente, propietaría «La Taberna del Gourmet» y Restaurante «Monastrell».

3 Gazpachos ,con fresas, tomate seco ,y tomate con bacalao

Mª José San Román, una de las cocineras más importantes del panorama gastronómico, actualmente, propietaría «La Taberna del Gourmet» y Restaurante «Monastrell».

San Roman Saffron

El Equipo

¿Te has preguntado alguna vez por qué las aves vuelan en forma de V? Sólo de esta forma el todo se convierte en algo más que la suma de sus partes; al realizar esta formación, consiguen resistir mejor los envites del viento, aumentando la velocidad y disminuyendo los esfuerzos individuales; son guiados por un líder, unidos en la misma dirección y por un mismo objetivo. De la misma forma, emiten graznidos durante todo su camino para alentarse y dar fuerzas al líder, prestando y recibiendo ayuda, aprendiendo el uno del otro.

En Grupo Gourmet Alicante, somos conscientes de que nuestro principal talento son las personas. Trabajamos con personas y para personas; con profesionalidad, pero sobre todo con emoción, con dedicación, con pasión. Pasión por nuestro trabajo, pasión por la gastronomía. 

Con cercanía y calidez entre nosotros y entre los que cada día deciden acompañarnos. Un equipo repleto de talento en la cocina y en la sala, siempre con una sonrisa, pero sobre todo con un objetivo claro: transmitir la ilusión que depositamos en cada paso que damos. Inquietud, desafíos, dedicación: el equipo de Grupo Gourmet Alicante es sin duda el corazón de esta empresa. Es el que transmite la pasión por nuestro trabajo. El que nos impulsa a mejorar día tras día, el que nos exige reinventarnos continuamente. Son, en difinitiva, los responsables de conseguir que tu experiencia entre nosotros sea ÚNICA. Apasiónate con nosotros...!!!

 “Dadme una tarea en la que pueda poner algo de mí mismo y ya no será una tarea; será gozo” Bliss Carman

 

Toda una vida

Proveedores

En Grupo Gourmet Alicante trabajamos con los mejores proveedores para asegurar la calidad de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.

Pesca Irles

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Pescados y mariscos de la lonja de Santa Pola, una de las más importantes del mediterráneo. Pesca Irles nos ofrece un excelente servicio garantizando siempre la calidad de su producto. Este interés y respeto por la materia prima se traduce en los platos, elaboraciones cuidadas pero que en ningún caso tapan la esencia del producto.

Retrato de: José Luis Irles

FoodHunter

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La marca De la Cueva recoge todo tipo de productos gastronómicos procedentes de España representando para el consumidor una garantía de calidad. Para ello Patrick de la Cueva, a la cabeza del proyecto, viaja personalmente a los lugares más recónditos para visitar a pequeños productores artesanales, probando sus productos para luego compararlos con otros similares y asegurar su excelencia, autenticidad, tradición y respeto al medio ambiente. Esta apasionante aventura de búsqueda continua convierten al producto en un autentico tesoro gastronómico.

Retrato de: Patrick De La Cueva

Alichampi

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Frutas exóticas, productos gourmet para la alta cocina creativa, ensaladas preparadas, frutas y verduras de gama alta, champiñones y setas silvestres, alimentos biológicos y un extenso surtido que satisface las expectativas de una clientela profesional, exigente y fiel. La esencia del activo humano de Alichampi se encuentra en trabajar día a día buscando la excelencia en productos y servicios para sus clientes, con la motivación que supone el interés en proporcionar una alimentación más sana para una sociedad más sana.

Retrato de: Juan Bonet

Alhama Vinoteca

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Los mejores y más exclusivos vinos del mundo seleccionados por Blas Cerón (Alhama Vinoteca), el distribuidor más cualificado del levante español. Estas selecciones van dirigidas a verdaderos amantes del buen vino, aquellos para los que el vino es su verdadera pasión.

Retrato de: Blas Cerón

Deortegas

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Aceites de oliva virgen extra ecológicos Deortegas son el fresco y delicado resultado de una sana combinación de ideas e ilusiones, un intenso trabajo y un profundo cuidado y respeto a la Tierra. Esta familia de agricultores con una larga trayectoria en el cultivo ecológico desarrolla un proyecto integral de agricultura sostenible, aprovechando todos los subproductos tanto de cultivo como de los procesos de obtención del aceite.

Retrato de: Marcelo Ortega y Rafaela Ortega

Lazo

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Jamones Lazo se dedica a la producción y comercialización de productos ibéricos. Está ubicada en el municipio de Cortegana, en pleno corazón del Paque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Una empresa en el mundo del ibérico de reconocido prestigio no solo por su tamaño, sino sobretodo, por su calidad.

Retrato de: Juan Grima

Foman

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Fabricantes artesanales de queso manchego de todos los tipos. Elaborados con leche de ovejas de raza manchega y posterior curación en cuevas naturales. Hay pocos productos agroalimentarios tan identificados con la tierra donde se produce como el queso manchego.

Retrato de: Valentín Olivares

Art Espiga

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La historia de Artespiga se remonta al año 1955, año en el que se abre la primera panadería familiar que consigue vencer a la gran crisis económica que surge durante esos año. Hoy al frente de Carlos y Roberto ofrece un variado y excelente producto desde sus panes tradicionales, de autor, o ecológicos. Siempre con la inquietud de buscar las mejores materias primas y las mejores elaboraciones respetando al máximo las técnicas de elaboración.

Retrato de: Roberto Adam

Txogitxu

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Cárnicas Txogitxu desde Astigarraga distribuye carne roja de primerísima calidad. Buscan y encontran carne de animales muy grasos, vacas viejas que seleccionan por su alta calidad y cortes premium seleccionados. Desde el País Vasco distribuyen de manera personalizada sus productos a cualquier punto de Europa con un seguimiento perfectamente vigilado, después de su maduración en cámaras frigoríficas instaladas con los sistemas más avanzados. La alta calidad y dedicación exclusiva al corte y a la transformación de carne roja de primerísima calidad convierte a Cárnicas Txogitxu en número uno en el sector.

Retrato de: Imanol

Medios

A continuación os mostramos una selección de los artículos y vídeos más destacados, publicados en medios de comunicación tanto nacionales como internacionales, que hacen referencia a los restaurantes y profesionales que forman parte de GRUPO GOURMET ALICANTE.

Desde aquí queremos dar las gracias a todos los periodistas por su gran labor informativa y de difusión.

Contacto prensa: jalonso@grupo-gourmet.com

Proyectos

El Grupo Gourmet Alicante en su afán por innovar y ofrecer cada día un mejor servicio a todos sus clientes esta inmerso en diferentes proyectos. Nuestro objetivo aprender y enseñar todo sobre productos tan apasionantes con el azafrán o el aceite de oliva virgen extra y el asombroso mundo de los cócteles.

o un Yellow Mary (ginebra Gvine Nouaison, zumo de tomate amarillo Alain Milard; naranja, limoncillo, jengibre, salsa picante sriracha, alga kombu y salsa de soja) o los clásicos Café Irlandés, Mojitos o Cosmopolitan.

Este prometedor proyecto ha conseguido que la barra de Monastrell aparezca entre los 30 mejores bares de cócteles del mundo por Foodpairing Project, donde se ha incluido un cóctel del maestro Gegam Kazarian (Kazaris Project).

Taller Gourmet

Si eres amante de la buena mesa y te gusta vivir experiencias diferentes este es tu taller.

Grupo Gourmet Alicante ofrecerá próximamente en este nuevo espacio llamado Taller Gourmet, cursos de cocina y experiencias muy gourmets, tanto para aficionados como para profesionales de la hostelería.

Pronto podrás consultar nuestro calendario de talleres; cursos de coctelería, talleres de petit fours, cata y maridajes con diferentes aceites de oliva virgen extra, cocina de otras culturas, trucos y secretos gastronómicos y un sin fin de talleres teórico prácticos donde participarás y te relacionarás con gente con tus mismas inquietudes. 

Si eres una empresa o quieres organizar con tu familia y/o amigos un taller de cocina más personalizado podrás consultar nuestros cursos y reservar tu espacio.

Porque cocinar es una experiencia que es más divertida en grupo...

Más información próximamente en www.65grados.com

Proyecto OliveToLive Spain

Según menciona Tom Mueller en su libro “Extra Virginity”, los aceites a diferencia del vino se degradan con el tiempo y se hacen malos. Esto se debe a los efectos del oxígeno, la luz y la temperatura no controlada, por lo tanto, desde el momento en el que el aceite se embotella se acelera su degradación.

En Grupo Gourmet Alicante se ha apostado por un innovador sistema llamado ‘OliveToLive’, el primer dispensador de aceites de oliva virgen extra que los conserva con nitrógeno, controla la temperatura, los protege de la luz, y que estará al servicio del consumidor final. 

OliveToLive es un innovador sistema para el almacenamiento de aceite de oliva y su distribución, creado por Paolo Pasquali de Villa Campestri. 

El proyecto pretende promocionar el uso culinario del aceite de oliva de calidad además de promover su cultura y el conocimiento de sus beneficios. La calidad de los aceites está controlada por expertos teniendo que demostrar su excelencia en cada cosecha.

 

www.oleotecavillacampestri.com

Proyecto Azafrán

¿Por qué no investigar el Azafrán? Se ha investigado el vino, pimientas, aceites, vainillas, etc. ¿Y del azafrán?, a pesar de ser una de las especias con más antigüedad (hay referencia de 2400 años A.C.) no se había pasado de las hebras y tostado de las mismas.

Del azafrán no existe más que una variedad, y la calidad del mismo va a depender de la forma que se cultiva, como se recolecta y como se seca. Por supuesto, el tiempo desde la recolección a su uso también afecta a su calidad. 

Se aconseja que se compre azafrán a empresas cualificadas para evitar sorpresas al utilizarlo.

El azafrán son los estigmas de la flor del Crocus Sativus, los componentes químicos del azafrán son: La crocina que le da el color caracteristico, La Picocrocina, le confiere el sabor amargo, y actúa de pontenciador de sabor y el safranal que le da el aroma.

En España lo utilizamos en la cocina, en otros países se utiliza en medicina y en ritos religiosos.

Tradicionalmente se ha utilizado el azafrán en hebra y actualmente se utiliza mucho molido, pero en el transcurso de los estudios realizados por María José San Román, la empresa Verdú Cantó junto a la Universidad de Castilla la Mancha se ha llegado a la conclusión que faltaba una disolución para tratar de sacarle todos los sabores del azafrán, porque la hebras por si solas echadas a los guisos solo aportaban un poco de aroma, otro poco de color y sabor. De ahí que la investigación se ha centrado en conseguir infusiones para potenciar al máximo aprovechamiento de estos pistilos de la Crocus Sativus.

Gracias a estos estudios e investigaciones, se pueden desarrollar nuevos productos a partir de esta especia que abaratan su coste pero que mantienen, incluso elevan, sus preciadas características. 

www.paladaresdeorigen.com

Cocktails